中川屋カレーうどん
中川屋カレーうどん
平日: 昼 11:30~14:30(L.O.)
  夜 18:00~23:30(L.O.)
土日・祝日: 平日と同じ
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中川屋カレーうどん
カレーうどんの作り方
中川屋カレーうどんの店長がこだわりのうどんの作り方を披露
  • カレー粉
  • 大きな湯で窯で麺を茹でる

    沸騰したら生うどんを入れ、強火のまま、再び沸騰するまで待ちます。再び沸騰して、うどんが浮き上がってきたら、箸で静かにほぐします。その早技はなかなか難しく熟練された技だからこそできるのです。うどんが沈んだ状態でかき混ぜると、切れやすいので、どれだけ熱くてもうどんから目を外してはいけません。

  • 醤油
  • うどんを鍋から引き上げます。

    茹で上がったうどんを、鍋から引き上げて、水を数回換えながら よく洗います。

  • 出汁
  • 冷たい冷水で一気に冷やします。

    この時、麺と麺がくっつかないようまた、こしがでるよう素早く洗い上げることがポイントになります。

  • うどん
  • 瞬時に冷やした麺をざるでうつします。

    この時瞬時に指さわりでうどんの仕上がりも確かめしっかりと出来ているを確認します。

  • うどん
  • アツアツのてんぷらを揚げます。

    ころもがさくっと仕上がるように丁寧に回転させながら挙げていきます。 天ぷらを上げるときにとても重要なことは温度です。衣と油の温度差が大きいほうが美味しく揚がります。

  • うどん
  • 中川屋カレーうどんのカレーつくりです。※極秘

    中川屋カレーうどんでもごく限られた人しか知らない秘伝のスパイスとカレー粉、醤油、だし汁を使って作り上げています。すべては秘密です。お教えすることもお見せすることもできません。是非、食べにきて下さい。

  • うどん
  • 完成は天ぷらチーズカレーうどんです。

    とろけるチーズと天ぷらのカレーうどんが絶妙にマッチしてとてもおいしく絶品です。